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Riconosciuta tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Toscana, la Porchetta di Monte San Savino è da sempre tra i nostri prodotti di eccellenza. Il sapore antico della tradizione rivive in virtù di una ricetta unica nel suo genere che, frutto di oltre sessant’anni di esperienza, garantisce gusto intenso, profumo inconfondibile, croccantezza della crosta e tenerezza della carne.
Suini interi o tronchetti di suino vengono sapientemente lavorati da maestri norcini e insaporiti con un mix di sale, aglio in camicia, rosmarino, pepe, erbe aromatiche e il caratteristico fiore del finocchietto selvatico delle nostre colline. La lenta e paziente cottura avviene rigorosamente in forni a legna riscaldati con erica scoparia del territorio, completando così la preparazione di un prodotto che mette tutti d’accordo, mangiato nel panino o in ricette elaborate.
